ครูอาสาสมัครโซนตะวันตก ยำหน่อไม้

ยำหน่อไม้

ส่วนผสม

1. หน่อไม้ไร่ต้มจืดแล้ว ½ กก
2. พริกสด 15 เม็ด
3. กระเทียมย่างหรือคั่ว 2 หัว
4. หอมแดงย่างหรือคั่ว 10 หัว
5. ใบขิงซอย 6 ใบ
6. น้ำปู๋ 1 ช้อนแกง
7. เกลือเล็กน้อย
8. น้ำปลาเล็กน้อย
9. ผักชีและต้นหอมซอย อ่านเพิ่มเติม

ครูอาสาสมัครโซนตะวันตก ส้างวม

ส้างวม

ส้างวม

เป็นอาหารประเภทปรุงโดยการส้า ใช้งวมฝักอ่อนล้างสะอาดซอยหั่นเป็นฝอย ผักกาดขาวล้างสะอาดซอยเป็นฝอย ใส่ปลาทูหรือปลาสดก็ได้ ต้มให้สุกแกะเอาแต่เนื้อโขลกรวมกับน้ำพริก มีเครื่องปรุง คือ พริกแห้งผิงพอหอม ข่า กระเทียม เกลือ ต้มน้ำปลาร้า ไข่ต้มสุก หอมซอย นำงวม น้ำพริก น้ำปลาร้าผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ต้ม ต้นหอมผักชี คนให้เข้ากัน อนึ่งส้างวมนี้เป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันในชีวิตประจำวันของชาวจังหวัดแพร่เท่านั้น

อ่านเพิ่มเติม

ครูอาสาสมัครโซนเหนือ แกงแค

แกงแค

แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด และมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยหนึ่งอย่าง เรียกชื่อแกงแคตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นส่วนผสมนั้น เช่น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคจิ๊นงัว แกงแคปลาแห้ง ผักที่เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนใหญ่ประกอบด้วย ผักตำลึง ผักชะอม ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง มะเขือพวง เห็ดลมอ่อน ผักเผ็ด และดอกแค

อ่านเพิ่มเติม

ครูอาสาสมัครโซนเหนือ น้ำพริกแมงมัน

น้ำพริกแมงมัน

น้ำพริกแมงมัน

เครื่องปรุง /ส่วนผสม

๑. พริกแห้งผิงไฟ ๗ - ๑๐ เม็ด

หัวหอม ๒ หัว กระเทียม ๑ หัว

กะปิปิ้งไฟให้สุก ๑ ช้อนชา

๒. แมงมันคั่วเด็ดปีกออกให้หมด

อ่านเพิ่มเติม

ครูอาสาสมัครโซนเหนือ แกงหยวก

แกงหยวก

แกงหยวก” กล้วย มีความผูกพันในวิถีชีวิตคนไทยมาอย่างช้านาน คนไทยรู้จักใช้ประโยชน์จากกล้วยได้อย่างมากมาย รวมทั้งนำมาบริโภค ซึ่งนอกจากการกินผลกันแล้ว ทางภาคเหนือยังเอาหยวกกล้วย หรือลำต้นของต้นกล้วยที่ยังไม่โตมากนัก นำแก่นกลางต้นที่ยังอ่อน ๆ มาทำประกอบอาหาร ประเภท แกง เรียกว่า “แกงหยวก” โดยส่วนใหญ่จะแกงกับไก่ ใส่วุ้นเส้น บางทีก็จะใส่เนื้อปลาย่างด้วย นิยมใช้เลี้ยงแขกในงานบุญต่าง ๆ ถ้าทำเป็นหม้อใหญ่ๆ จะไม่ใส่วุ้นเส้น เพราะเส้นจะอืดง่าย

อ่านเพิ่มเติม

ครูอาสาสมัครโซนเหนือ ตำกุ้ง

ตำกุ้ง

วัตถุดิบ

1. กุ้งฝอย 1 ถ้วย

2. กระเทียม 2 หัวเล็ก

3. หอมแดง 1 หัวใหญ่

4. ข่า 3 แว่น

5. มะขามเปรี้ยว พอประมาณ

6. พริกแห้ง 3 เม็ด (ใช้พริกป่น แทนได้ 1 ช้อนโต๊ะ)

อ่านเพิ่มเติม

ครูอาสาสมัครโซนเหนือ ยำไก่ใส่หัวปลี

ยำไก่ใส่หัวปลี

ตถุดิบ

1. หัวปลี 3 หัว 2. ไก่ 1 ตัว

3. ข่า 5 แว่น 4. กระเทียม 2 หัว

5. หอมแดง 3 หัว 6. มะแข่น 1 ช้อนโต๊ะ

7. พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด 8.น้ำปลาร้า

9. ผักชีฝรั่ง,ต้นหอม, ผักชี, ใบกระพรา, ผักไผ่ พอประมาณ สำหรับโรยหน้ายำ

10. ตะไคร้ 2 ต้น 11. ขมิ้น นิดหน่อยกะพอประมาณ

อ่านเพิ่มเติม

ครูอาสาสมัครโซนเหนือ น้ำพริกอี่เก๋

น้ำพริกอี่เก๋

ส่วนผสม

• มะเขือขื่น 5 ลูก
• พริกจินดาสีแดง 10 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบ
• หอมเล็ก 2 หัว
• ขิงอ่อน 2 แว่น
• ปลาร้าสับอย่างดีห่อใบตองย่างจนหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี
• อ่านเพิ่มเติม
•